Sources des aliments - Glucides - Lipides - Protéines - Sels minéraux - Oligo-éléments - Vitamines

SOURCES DES ALIMENTS :

PROTEINES :

protéines animales : lait, produits laitiers, viandes, poisson, oeufs.
protéines végétales : céréales, légumes.
Rôle : fabrication des tissus du corps, croissance.

GLUCIDES :
glucides complexes : glucides des céréales (amidon), féculents.
glucides simples : sucre du lait (lactose), des fruits (fructose), ordinaire (saccharose)
Rôle : source d'énergie pour le fonctionnement du cerveau, des muscles....

LIPIDES :
lipides animaux : lait, produits laitiers, viande, poisson, oeufs.
lipides végétaux : huile végétal.
Rôle : source d'énergie pour les muscles, absorption des vitamines liposolubles A,D,E,K, croissance cérébrale.

SELS MINERAUX :
calcium, phosphore, fer, potassium, magnéssuim, sodium, iode :
produits laitiers, foie, viande, légumes verts.........
Rôle : ossification, rôle anti-anémique, respiration cellulaire, constitution de l'hémoglobine, myoglobine.

OLIGO-ELEMENTS :
cuivre, fluor, zinc..... :
Rôle : défense de l'organisme, anti-anémique, anti-inflammatoire, fixe le calcium.

VITAMINES LIPOSOLUBLES :
Vitamine A : oeufs, lait, foie, carotte, beurre, légumes verts.
Rôle : synthèse des pigments visuels, croissance physique et cérébrale.

Vitamine D : lait, poisson, foie, oeuf, beurre
Rôle : anti-rachitique, régule le calcium, le phosphore, croissance physique et cérébrale.

Vitamine E : lait, légumes verts, oeufs, huiles végétales, foie, poissons.
Rôle : anti-infectueuse, bon état des tissus, croissance physique et cérébrale, fertilité.

Vitamine K : foie, oeuf, viande, légumes verts.
Rôle : antihémorragique, croissance physique et cérébrale.

VITAMINES HYDROSOLUBLES :
vitamine C : fruits acides, crudités, salade, agrume.
Rôle : anti-infectueux, anti-scorbutique, formation des vaisseaux, des cartilages, des os.

Vitamine B (1,2,3,4,5,6,9,12) : céréales, lait, poisson, foie, oeuf, fruits, légumes, riz.
Rôle : croissance physique et cérébrale, synthèse des acides gras, des leucocytes.

EAU :
eau des boissons, des aliments.
Rôle : transport des aliments et évacuation des déchets.
le corps humain est constitué de plus de 60% d'eau. les reins éliminent plus d'un litre d'eau par jour avec en plus les selles et la sueur, ce qui représente environ une perte de 2L d'eau par jour.
pour compenser, nous devons boire 1,5 L d'eau en moyenne, jusqu'à 5 à 6 L en cas de forte chaleur où d'activité physique intense.

LES FIBRES :
D’origine végétale, elles améliorent le transit intestinal et préviennent la constipation.
2 catégories :
-fibres solubles : pectines, gommes et mucilages (son d’avoine, haricots, pruneaux, fruit de la passion…)
-fibre insoluble : cellulose, hémicellulose et lignine (son de blé, baies rouges, pommes, poireau, céleri….)

Tous droits réservés-2004-Martine-Coco

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Commentaires (1)

1. neradingam (site web) 12/01/2013

je veux bien faire mes recherche sur ce site merci.

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